azienda vinicola colli euganei
Famiglia, territorio e contemporaneità
Una gestione familiare, uno sguardo sempre in movimento. Il nostro obiettivo è valorizzare uve e territorio.
La nostra azienda
Le Volpi & Monte Fasolo nasce da una visione che mette al centro il territorio e lo traduce in un progetto integrato. Produzione vitivinicola, ospitalità e ristorazione convivono in un unico sistema, pensato per offrire un’esperienza completa, costruita attorno a sostenibilità, qualità e coerenza.
Alla base, una gestione familiare che continua a guidare ogni scelta. Come azienda vinicola Colli Euganei, il nostro racconto parte dalla terra: i Colli Euganei, uno degli ambienti a maggiore biodiversità in Europa, tutelati come Parco Regionale dal 1989 e riconosciuti nel 2024 come Riserva della Biosfera all’interno del programma MAB UNESCO. È questo contesto a definire il nostro lavoro quotidiano e a orientare ogni intervento agricolo, in un equilibrio costante tra produzione e rispetto dell’ecosistema.
“Crediamo nella riscoperta del tempo naturale delle cose, del vivere al ritmo lento delle vigne e dell’uva, del vivere slow. Attraverso il nostro lavoro desideriamo raccontare tutto ciò che di buono e bello c’è in queste terre”
– Luigi Rossi Luciani
Le origini
Inizialmente nota come Fattoria Monte Fasolo, la tenuta nasce negli anni Sessanta sulla sommità del Monte Fasolo, nel cuore dei Colli Euganei. L’azienda agricola prende origine dall’iniziativa di un imprenditore edile locale, che decide di affiancare all’attività di famiglia un progetto vitivinicolo e agricolo profondamente legato al territorio. Da questa origine deriva anche la particolare morfologia della struttura, ancora oggi elemento distintivo e unico nel suo genere: la tenuta si sviluppa attraverso due corpi edilizi separati, collegati da un percorso sotterraneo lungo circa 200 metri, concepito per l’affinamento del vino.
Uno degli accessi conserva ancora oggi un breve tratto in grotta naturale, mantenuto intatto dall’attuale proprietà come testimonianza dell’identità originaria del luogo. Fin dalle origini, la proprietà comprendeva non solo terreni agricoli e vigneti, ma anche edifici rurali storici e l’Oratorio di San Gaetano, piccolo luogo di culto immerso tra boschi e colline. Un’identità che ancora oggi distingue questa azienda vinicola Colli Euganei nel panorama del territorio.
La rinascita
Tra gli anni Novanta e i primi Duemila, la tenuta attraversa un lungo periodo di progressivo abbandono, che coinvolge sia i vigneti sia le strutture storiche dell’azienda. La rinascita prende forma a partire dal 2010, quando la famiglia Rossi Luciani acquisisce la proprietà e avvia un importante progetto di recupero. L’intervento coinvolge non solo Monte Fasolo, ma anche un’altra storica realtà del territorio, l’Azienda Agricola Le Volpi, dando avvio a un ampio percorso di ristrutturazione e valorizzazione delle due tenute storiche dei Colli Euganei. Il progetto di recupero non si limita alla sola produzione vitivinicola, ma interessa l’intero patrimonio paesaggistico, architettonico e culturale della tenuta.
La ristrutturazione coinvolge i vigneti storici e i nuovi reimpianti, le strutture produttive della cantina, i percorsi sotterranei, le aree panoramiche e naturalistiche, oltre agli spazi dedicati all’accoglienza e all’enoturismo. Vigneti, cantina e ambienti dedicati all’ospitalità vengono così ripensati attraverso un approccio contemporaneo, con un obiettivo chiaro: valorizzare il potenziale dei Colli Euganei coniugando identità territoriale, cultura del vino, sostenibilità e ospitalità esperienziale. Nasce così l’attuale configurazione dell’Azienda Agricola Le Volpi & Monte Fasolo, azienda vinicola Colli Euganei che oggi si estende su oltre 200 ettari tra vigneti, boschi e aree naturali dei Colli Euganei.
L’evoluzione
Oggi l’azienda continua a evolversi mantenendo un legame profondo con la propria identità e con il territorio dei Colli Euganei. La nuova generazione è composta da un team competente e dinamico, porta avanti il progetto attraverso un approccio che unisce esperienza, ricerca e visione contemporanea. L’obiettivo della gestione è sviluppare un modello agricolo capace di coniugare qualità vitivinicola, attenzione ambientale e valorizzazione del territorio, mantenendo una forte connessione con le caratteristiche originarie dei vigneti e delle produzioni. Questo percorso si traduce in un lavoro quotidiano fatto di cura, metodo e sensibilità produttiva: dalla selezione delle uve fino alle tecniche di vinificazione e affinamento, con particolare attenzione a processi poco invasivi, filtrazioni delicate e a una filiera il più possibile legata al territorio. Un approccio che trova nel vino il proprio punto di sintesi e nei Colli Euganei la sua espressione più autentica.
produttori vino veneto
Tra vigneti, boschi e sentieri
Nel cuore del Parco dei Colli Euganei, Le Volpi & Monte Fasolo si estende su 250 ettari in cui vigneti, uliveti e boschi si alternano e convivono in equilibrio. Le aree boschive sono gestite con cura per preservare la biodiversità, elemento centrale di questo contesto. All’interno delle tenute si sviluppano anche alcuni tratti dei sentieri n. 1, n. 3 e n. 12, che attraversano direttamente la proprietà e ne rafforzano il legame con il territorio.
1 – Società Agricola Le Volpi & Monte Fasolo – sede di Cantina Monte Fasolo
azienda vinicola colli euganei
I vigneti e le uve
La produzione nasce da un lavoro mirato in vigna, dove ogni intervento è calibrato per accompagnare al meglio lo sviluppo delle uve. Come produttori di vino in Veneto, coltiviamo dieci varietà. Tra i rossi Cabernet, Sauvignon, Merlot, Carmenère e Pinot Nero, tra i bianchi Manzoni Bianco, Moscato Giallo, Chardonnay, Glera e Garganega, tutte valorizzate nel contesto più adatto. L’attenzione si concentra su ogni fase del ciclo produttivo, con l’obiettivo di esprimere vini riconoscibili, coerenti e legati al territorio. Un approccio che punta alla continuità qualitativa e alla valorizzazione delle peculiarità di ogni singolo vigneto.
Scopri i nostri luoghi
Le tenute dell’azienda agricola Le Volpi & Monte Fasolo sono situate tra i comuni di Baone e Cinto Euganeo. Visita tutte le nostre tenute e location.
Wine Relais nel cuore dei Colli Euganei
Lasciati conquistare dall’ospitalità del nostro Wine Relais: rilassati immerso nella natura sorseggiando un buon calice di vino a bordo piscina.
Il nostro Wine Relais Le Volpi si trova in Via Gemola, 14 – 35030 Baone (PD), a soli 2 km dalla Cantina Le Volpi.
Ristorante & Enoteca sui Colli Euganei
Un viaggio enogastronomico tra i sapori della tradizione veneta, accompagnato da aperitivi immersi in panorami mozzafiato.
L’Enoteca Monte Fasolo si trova in Via Monte Fasolo, 2 – 35030 Cinto Euganeo (PD), sopra le nostre cantine e gallerie storiche.
Wine Experience
La nostre cantina e gallerie storiche sono il luogo ideale per un viaggio alla scoperta dei vini del veneto e dei Colli Euganei.
Le attività di degustazione e Wine Experience partono dall’Enoteca Monte Fasolo in via Monte Fasolo, 2 – 35030 Cinto Euganeo (PD).
Location per matrimoni ed eventi
Nel cuore dei Colli Euganei, la location perfetta per matrimoni, feste ed eventi privati. Organizza con noi il tuo evento!
Hai bisogno di maggiori informazioni? Chiamaci al seguente numero: 0429 613088